Concept こだわり

極力添加物を使わず、自然なものを使い、パンを作っています。

オオナミパンの特徴


 酒種に近い酵母を使い、欧米人が言う生地だけでも美味しいというパンです。

店主が考えるパンの位置づけ


 「おかず→パン→酒→デザート→コーヒー→葉巻」 これが、美味しいという流れ

ゲランド塩とフランス産小麦100%


 フランスのブルターニュ半島地方のゲランド塩田で塩職人によって昔からの伝統製法で作られたゲランド塩は、素材本来の美味しさを引き出します。
オオナミのフランスパンリュスティックにはフランス産小麦100%が使われ、味とフランス産の小麦ならではの香りが味わえます。
 

自家製あんこ


 あんぱんに自家製あんこを使用しています。上白糖、純度の高いザラメ、室町時代から続く伝統的製法で作られた米飴を使い、甘さを控えた上品なあんこをあんぱんに 使っています。

イギリス伝統の作り方


 イギリスの伝統的な作り方でバターと砂糖のみを使い、オオナミの食パンでラスクを作っています。

オオナミの食パン


 バターは食パン一本に2.5gしか使わず、砂糖も極力控えめに使用。酵母自体の甘さを引き出します。

店主こだわりのクロワッサン


 100%のバターを使い、ブリューシュのようなクロワッサンを作っています。

広島・光源寺養蜂園の純国産はちみつと赤ワイン


 広島の光源寺養蜂園の純国産はちみつと赤ワインにドライフルーツを漬け込んで作られるぶどうパンドライフルーツ5種とCチーズとメイプルシロップは 芳醇な香りと奥深いうま味をご堪能頂けます。